Vous êtes à la recherche d’une recette de dessert gourmand, sans produits laitiers ? Nous avons la solution parfaite pour vous : une délicieuse mousse au chocolat noir végétale à l’aquafaba. Découvrez les astuces pour réaliser une mousse végétalienne et végan bien ferme. Laissez-vous tenter par l’aventure gustative. Se régaler tout en respectant ses besoins alimentaires est précieux !
Deux ingrédients pour une mousse végétalienne savoureuse
Pour réaliser cette savoureuse mousse au chocolat noir végétale à l’aquafaba, vous avez besoin des deux ingrédients suivants :
- 200 g de chocolat noir pâtissier (Lisez bien l’étiquette pour être sûre qu’il soit sans produits laitiers. Si, si, je vous jure, il y a du lait dans le chocolat noir !).
- le jus d’une petite boîte de pois chiche, appelé aquafaba (surtout gardez les pois-chiches)
Pour le matériel :
De préférence un robot ou un batteur électrique. Où préparez-vous pour le cours de gym des bras !
Facultatif :
1 cuillère à café de vanille en poudre. Personnellement, j’utilise un chocolat noir pâtissier à 50 %. Donc inutile d’ajouter encore du sucre. Si vous prenez un chocolat noir à 70 %, incorporez du sucre roux ou du sucre de coco selon vos goûts.
Par contre, j’adore l’alliance du chocolat et de l’orange douce ! Vous êtes comme moi ? Alors, ajoutez une goutte d’huile essentielle d’orange douce alimentaire. Elle se nomme Citrus sinensis. Je l’achète chez Onatera (je n’ai pas de lien commercial avec cette marque.). Comme toujours avec les huiles essentielles, vérifiez l’usage préconisé. Pour celle-ci, vous pouvez la donner à vos enfants à partir de 3 ans. En ce qui concerne les femmes enceintes ou allaitantes : usage avec précautions. Je l’aime beaucoup car vous pouvez l’utiliser pour ses nombreux bienfaits : stress, diffusion, cheveux, etc.
Préparation de la mousse au chocolat végan
Passons à la préparation de cette délicieuse mousse au chocolat noir végétalienne :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse. Laissez-le refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, versez l’aquafaba (le jus des pois chiches). Fouettez le mélange à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture mousseuse et des pics fermes, c’est à dire le fameux «bec». (Ne vous inquiétez pas : le jus sent mauvais au départ. Il a une couleur jaune, pour autant les blancs en neige seront comme dans la recette traditionnelle avec des œufs.).
- Ajoutez la vanille ou l’huile essentielle d’orange douce au chocolat fondu et mélangez bien.
- Premièrement, versez délicatement le chocolat fondu dans les blancs montés en neige. Deuxièmement, utilisez une spatule pour incorporer le chocolat en effectuant des mouvements délicats de bas en haut, afin de préserver la texture aérienne.
- Répartir délicatement dans des verrines ou dans des ramequins individuels.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin d’obtenir une texture bien ferme.
- Avant de servir, vous pouvez décorer votre mousse au chocolat noir avec des copeaux de chocolat. Pour cela, il suffit de râper du chocolat. Ou bien déposez des zestes d’orange pour donner de la couleur et de la gaieté à votre dessert favori.
Dégustation de la mousse au chocolat noir végétale à l’aquafaba
Votre mousse au chocolat noir végétalienne est prête à être dégustée ! Plongez votre cuillère dans cette texture ferme et fondante. Laissez-vous emporter par la saveur intense du chocolat et sa note d’agrume grâce à l’orange douce. Cette recette est idéale pour clôturer un repas en beauté ou pour vous faire plaisir lors d’une pause gourmande.
Tous les prétextes sont bons pour savourer une mousse au chocolat. En solo ou en famille, laissez-vous fondre de plaisir.
Astuce : si dans votre buffet, vous n’avez ni ramequins ni verrines. Pas de panique, utilisez un verre à pied pour un service du plus bel effet.
Régalez-vous avec cette mousse au chocolat noir végan. Et ce, tout en respectant vos besoins alimentaires. Cette alternative végétalienne vous permet de savourer un dessert gourmand. Inutile de faire des compromis sur le goût et la texture. Bien sûr, avec la boîte de pois chiches, préparez un délicieux houmous en un tour de main à prix tout doux.
Bref, laissez-vous tenter par cette douceur chocolatée. Et surtout, partagez avec nous votre version préférée.
Wow alors du jus de pois chiche avec du chocolat, je n’aurai jamais pensé. Je vais tester car j’adore la mousse au chocolat. Ce qui m’effraie un peu c’est l’odeur. J’espère que ça reste bien gourmand. Merci pour cette recette!
Bonsoir Élise. Pas de soucis l’odeur ne reste pas ! Allez y les yeux fermés, c’est la plus ferme de toute mes mousses.
Personnellement, je n’arrive pas à avoir une belle texture avec le jus de pois chiches
Bonsoir Aurore. Zut alors. Pour ma part, c’est la texture la plus ferme que j’ai jamais eu pour la mousse au chocolat. Peu-être que les blancs ne sont pas montés assez longtemps.Bon courage.
Une recette qui me tarde d’essayer! C’est très sain
Avec plaisir Monique. Merci pour votre message.
Mais cette recette a l’air top, hyper facile à faire et avec peu d’ingrédients ! Je vais l’essayer cette semaine 🙂
Exactement ça Olivia ! Et surtout délicieuse, j’espère que vous vous régalerez.
Merci pour cette recette ! Je connaissais le principe mais je n’aurais pas pensé l’huile essentielle d’orange douce 🙂 Merci ! Je garde cette recette toute simple en tête pour la faire bientôt !
Bonsoir Florian, avec plaisir ! A très bientôt.
Le mot « aquafaba » a retenu mon attention ! Je ne connaissais pas et en plus je n’aurais jamais pensé à l’utiliser pour faire une mousse au chocolat. Je garde précieusement la recette, merci beaucoup !
Bonjour Maud. Merci pour votre message. Avec l’aquafaba, vous pouvez aussi réaliser des meringues même si c’est beaucoup plus technique. Au plaisir de vous retrouvez bientôt sur le site.