Nous vous proposons une recette de clafoutis cerises sans gluten. Elle est également sans produits laitiers. Pour la réaliser, vous aurez besoin de cerises, bien sûr et d’un four. C’est un des classiques de la pâtisserie française dont l’origine est du Limousin. Dans la version traditionnelle, les cerises ne sont pas dénoyautées. À vous de choisir votre préférence, avec ou sans noyaux. Très facile à réaliser, même sans gluten et surtout bon marché. Ce dessert est un vrai régal, les petits et grands enfants l’adorent.
C’est « le temps des cerises »*, faites-vous plaisir !
Ingrédients pour réaliser le clafoutis sans gluten
Pour 6/8 personnes
- 450 g de cerises entières, environ 400 g sans les noyaux. Nous aimons quand le moule est tapissé de cerises.
- 60 g de fécule de pomme de terre
- 4 œufs bio
- 20 cl de lait végétal (ici notre lait de riz préféré)
- 70 g de sucre de canne (à adapter selon la sucrosité des cerises)
- 1 pincée de sel
Matériel nécessaire pour la recette
- 1 four
- 1 moule. J’utilise un moule en silicone. Vous pouvez aussi le réaliser dans un moule à tarte.
- 1 maryse (spatule)
- 1 cul de poule (saladier creux)
Préparation du clafoutis cerises sans gluten et sans produits laitiers
- Rincer les cerises
- Si vous souhaitez dénoyautes les cerises, c’est le moment !
- Huilez votre moule et préchauffez votre four à 180 °C
- Dans le cul de poule, mélangez le sucre et les œufs, faites-les mousser.
- Ajouter petit à petit la fécule et la pincée de sel
- Puis délayez en douceur avec le lait végétal
- Déposez les cerises sur le fond de votre plat huilé
- Versez votre appareil sur les cerises avec délicatesse
- Ajoutez quelques cerises si nécessaire pour avoir une belle répartition
- Enfournez pendant environ 45 à 50 minutes selon votre four.
- Laissez refroidir à température ambiante
- Dégustez entre ami.es ou en famille
* Clin d’œil musical : « Le temps des cerises » est l’hymne de la Commune de Paris (1871).
À l’origine, cette chanson d’amour évoque le retour du printemps. Elle est écrite en Belgique plusieurs années auparavant. Son auteur est Jean Baptiste Clément, un militant socialiste engagé. Antoine Renard, ténor d’opéra et barricadier de la révolution de 1848, compose la musique. Elle deviendra une référence pour le peuple et restera une chanson d’amour et de révolte.
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une crème chantilly végétale. Ou encore, servir votre clafoutis sans gluten accompagné d’un chocolat chaud végétal.
Et vous, quel est votre fruit préféré dans le clafoutis ? Dites-nous tout dans les commentaires !
